Que signifie l’appellation AOC ?

AOC ou « Appellation d’Origine Contrôlée » est une appellation issue d’une politique française de valorisation des produits agricoles. Cette appellation, née en 1935, distingue un produit agricole dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir-faire reconnu et dans une aire géographique française définie. La notion de terroir, qui allie une région à un savoir-faire humain, est fondamentale. Cette appellation, créée pour défendre le marché du vin et des eaux de vie, est ouvert à l’ensemble des produits agricoles en 1990.