Que signifie l’appellation IGP ?

IGP ou « Indication Géographique Protégée » est une appellation issue d’une politique européenne de valorisation des produits agricoles. Cette appellation, née en 1992, distingue un produit agricole dont la qualité et la réputation sont liées à son origine géographique. Une étape au moins de la transformation du produit doit avoir lieu dans cette zone géographique. La notion de terroir, qui allie une région à un savoir-faire humain, est fondamentale.