Qu’est-ce que l’eau de vie de fruits ?

L’eau de vie de fruits est élaborée à partir d’une macération ou d’une fermentation de fruits distillée, c’est-à-dire chauffée dans un alambic, puis vieillie.

Pendant plusieurs semaines, les fruits sont fermentés ou sont plongés dans une eau de vie neutre pour macérer. Le jus est ensuite distillé dans un alambic pour en extraire les arômes. Certaines eaux de vie, comme la prune, sont vieillies.