PAS Nécessairement
Il existe aussi de très bons Armagnacs jeunes.
Car un bon Armagnac est avant tout un bon Armagnac élaboré à partir d’un vin de distillation de qualité.
Le savoir-faire de la vigne et de la vignification est essentiel.
5 idées reçues sur l’Armagnac
Casser 5 idées reçues
FAUX !
Cette appellation n’est pas une appellation d’Armagnac. Elle a été empruntée au Cognac.
Le propre de l’Armagnac est le millésime. Comme pour le vin, ce n’est pas seulement la durée de vieillissement qui importe mais aussi l’évolution du millésime issu du terroir, du cépage et de l’année.
On parle d’ailleurs d’élevage plutôt que de vieillissement de l’Armagnac.
*XO : Extra Old
ENCORE FAUX !
L’alambic cognaçais est un alambic « à repasse » (deux distillations), le même que celui du whisky.
L’eau-de-vie sort à 72° d’alcool. Elle est ensuite diluée tout au long de son vieillissement pour atteindre 40 à 45°.
L’alambic armagnacais est un alambic à distillation continue (une seule distillation) qui produit une eau-de-vie à 54° d’alcool. Celle-ci ne nécessite donc qu’une faible réduction pour atteindre 40 à 45º. L’Armagnac est le spiritueux le moins dilué du monde !
ARCHI FAUX !
Le savoir-faire de la vigne et de la vinification est impératif pour élever un bon Armagnac.
La distillation exalte le bon comme le mauvais. Dans l’alambic armagnacais, les vapeurs du vin chauffé traversent le vin frais pour se charger de ses arômes.
Ainsi, l’eau-de-vie d’Armagnac conserve les composants organiques, minéraux et végétaux du vin distillé. La qualité de l’Armagnac dépend Done de la qualité du vin.
Oui et non.
Il existe aussi le Haut-Armagnac et la Ténarèze. D’ailleurs, le premier Armagnac à avoir reçu le Prix d’Excellence est un Haut-Armagnac !
Bas-Armagnac veut dire basse altitude (120m). Haut-Armagnac veut dire haute altitude (220m). La Ténarèze se situe entre les deux. Ce sont trois sous-terroirs de l’AOC Armagnac.
Le Haut-Armagnac est un terroir confidentiel, car ses vignes ont été décimées par le phylloxera à la fin du 19ᵉ. Depuis 1991, le vignoble est peu à peu replanté.
